Preparación

1. En un bowl mezclar la harina, la levadura y la sal.
2. Incorporar poco a poco el agua y amasar.
3. Terminar con el aceite de oliva.
4. Dejar descansar en un bowl tapado durante 2 horas.
5. Dividir la masa en bollos pequeños para formar los pancitos árabes. Estirar cada uno con el palo de amasar.
6. Llevar a horno fuerte hasta que se infle y apenas dore.
7. Saltear en una sartén con aceite las berenjenas, la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernos; Terminar con sal y pimienta, reservar.
8. Abrir el pan árabe por una mitad, sin cortar del todo; y rellenar con el salteado de verduras grilladas.
9. Acompañar con jugo de frutas de estación, procesando las frutas con el agua.

TIP:
Junto a las verduras se puede agregar 1 feta de queso para sumar calcio a esta merienda.

El aceite es clave para saltear algunos vegetales, en este caso permite que se absorban los antioxidantes que nos ofrece la zanahoria.