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Microbiota, Salud y Alimentación

Currículum

  • 5 secciones
  • 76 lecciones
  • De por vida
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  • Módulo 1 - Microbiota y 1000 primeros días, Omar Tabacco
    18
    • 1.1
      Introducción Módulo 1
    • 1.2
      Indice Módulo 1
    • 1.3
      Síntesis del Módulo 1
    • 1.4
      1. ¿La Microbiota Intestinal interviene como intermediario en los PMD?Copy
    • 1.5
      2. Embarazo
    • 1.6
      3. La Madre
    • 1.7
      4. La Placenta
    • 1.8
      5. El Feto
    • 1.9
      6. Microbiota Vaginal durante el embarazo
    • 1.10
      7. Microbiota Oral durante el embarazo
    • 1.11
      8. ¿Cómo se coloniza el intestino del Recién Nacido?
    • 1.12
      9. Colonización Prenatal
    • 1.13
      10. Transmisión Vertical Interna
    • 1.14
      11. El Nacimiento y la Lactancia Materna. Transmisión Vertical Externa
    • 1.15
      12. Conclusiones
    • 1.16
      Material a descargar
    • 1.17
      Material para docentes
    • 1.18
      Autoevaluación Módulo 1 – Profesionales del sector docente
      6 preguntas
  • Módulo 2 - Alimentación y Estilo de Vida en la prevención de Enfermedades no Transmisibles
    Comprendiendo la aplicación de los sellos de advertencia: casos prácticos
    19
    • 2.1
      Introducción Módulo 2
    • 2.2
      Índice Módulo 2
    • 2.3
      Síntesis del Módulo 2
    • 2.4
      1. Introducción
    • 2.5
      2. Importancia para la salud de la diversidad de especies microbianas
    • 2.6
      3.Comer variado para conservar la diversidad de la microbiota intestinal a lo largo de toda nuestra vida
    • 2.7
      4. ¿Cuáles son las funciones de la MI?
    • 2.8
      5. ¿Cómo se desarrolla la MI a lo largo de la vida?
    • 2.9
      6. ¿Cuándo se completa el desarrollo de la MI?Copy
    • 2.10
      7. ¿Qué implicancias tienen las diferencias en la composición del microbioma intestinal de niños y adultos?
    • 2.11
      8. La conexión cerebro intestinal y la microbiota
    • 2.12
      9. ¿Qué necesita la microbiota para funcionar adecuadamente?
    • 2.13
      10. ¿Qué factores afectan la microbiota?
    • 2.14
      11. ¿Solucionará la microbiota intestinal todos nuestros problemas de salud?
    • 2.15
      12. ¿Por qué es importante cuidar nuestra microbiota intestinal?
    • 2.16
      13 .¿Podemos soñar con un futuro para la salud mejor?
    • 2.17
      Material a descargar
    • 2.18
      Material para docentes
    • 2.19
      Autoevaluación Módulo 2
      9 preguntas
  • Módulo 3 - Microbiota y alimentación
    15
    • 3.1
      Introducción Módulo 3
    • 3.2
      Índice Módulo 3
    • 3.3
      Síntesis del Módulo 3
    • 3.4
      1. Importancia de la alimentación como principal modulador de la microbiota intestinal
    • 3.5
      2. Patrones de alimentación Occidental versus Mediterráneo y su impacto en el microbioma intestinal
    • 3.6
      3. Quién es quién en el plato?
    • 3.7
      4. La importancia de la fibra alimentaria. Estrategias para cubrir la recomendación diaria
    • 3.8
      5. Concepto de fibra prebiótica, beneficios para la salud, fuentes alimentarias
    • 3.9
      6. Las proteínas y las grasas y su interacción con el microbioma intestinal: calidad, proporción
    • 3.10
      7. Otros alimentos y componentes alimentarios clave: El papel del almidón resistente, los fitoquímicos y las legumbres
    • 3.11
      8. ¿Qué sabemos a la fecha sobre los edulcorantes artificiales y su impacto en la microbiota intestinal?
    • 3.12
      9. Conclusión
    • 3.13
      Material a descargar
    • 3.14
      Material para docentes
    • 3.15
      Autoevaluación Módulo 3 – Docentes
      5 preguntas
  • Módulo 4 - Comer en comunidad
    Etiquetado frontal, ¿cómo llevarlo a la práctica para mejorar nuestra alimentación?
    17
    • 4.1
      Introducción Módulo 4
    • 4.2
      Índice Módulo 4
    • 4.3
      Síntesis del Módulo 4
    • 4.4
      1. Cambios del microbioma intestinal y disbiosis
    • 4.5
      2. Rescate colónico
    • 4.6
      3. Almacenamiento de grasa
    • 4.7
      4. Ritmo circadiano
    • 4.8
      5. De la Obesidad a la DM2
    • 4.9
      6. Modulación dietaria del microbioma
    • 4.10
      7. Probióticos
    • 4.11
      8. Fibra prebiótica
    • 4.12
      9. Grasas
    • 4.13
      10. Polifenoles
    • 4.14
      11. Conclusiones
    • 4.15
      Material a descargar
    • 4.16
      Material para docentes
    • 4.17
      Autoevaluación Módulo 4
      5 preguntas
  • Módulo 5 - Microbiota intestinal, alimentos fermentados y probióticos
    Un recorrido por la historia del etiquetado frontal de alimentos.
    12
    • 5.1
      Introducción Módulo 5
    • 5.2
      Índice Módulo 5
    • 5.3
      Síntesis del Módulo 5
    • 5.4
      1. La fermentación en el origen de nuestras sociedades
    • 5.5
      2. Dosis diaria de microorganismos vivos: un nuevo concepto nutricional
    • 5.6
      3. Contribución de los alimentos fermentados a la microbiota intestinal y a la salud
    • 5.7
      4. El yogur como forma de reincorporar microorganismos a la dieta
    • 5.8
      5.Las bacterias del yogur: selección natural de dos microorganismos seguros para el consumo en todas las etapas de la vida
    • 5.9
      6.La transformación bioquímica y microbiológica de la leche en yogur y el yogur con probióticos
    • 5.10
      7.Conclusiones
    • 5.11
      Material a descargar
    • 5.12
      Autoevaluación Módulo 5
      6 preguntas

8. ¿Qué sabemos a la fecha sobre los edulcorantes artificiales y su impacto en la microbiota intestinal?

Los edulcorantes artificiales se incorporan habitualmente en los alimentos industrializados, a menudo para ayudar a la estabilidad y la vida útil, y para mejorar el sabor y la textura. Algunos trabajos de investigación han sugerido que el consumo de edulcorantes artificiales podría alterar la microbiota intestinal e inducir efectos adversos, como por ejemplo: intolerancia a la glucosa (Rinninella y col. 2019). 

Al momento no es posible recomendaciones precisas respecto al uso y efecto de los edulcorantes no nutritivos (ENN) como estevia, aspartamo, sacarina, sucralosa y su impacto en la microbiota intestinal debido a que su efecto no está completamente estudiado y aclarado, pero si cabe destacar que un trabajo de investigación aleatorizado y controlado en humanos ha estudiado cómo los ENN producen una respuesta glucémica mediada por la microbiota intestinal. La investigación realizada en 120 adultos sanos a los que se les administró alguno de estos ENN durante 2 semanas, en dosis inferiores a la ingesta diaria aceptable, demostró que la sacarina y la sucralosa afectaron significativamente la microbiota intestinal y aumentaron la respuesta glucémica. Este efecto negativo no se observó en las personas que recibieron estevia o aspartamo (Suez y col. 2022). 

Los ENN pueden ser utilizados dentro de la ingesta diaria admitida como una herramienta opcional para el reemplazo de los azúcares libres (azúcar de mesa común, mascabo o integral, miel, azúcar de coco y productos que los contengan). Es una medida adicional que puede ser útil a corto plazo, en el contexto de una alimentación saludable y ejercicio físico, para lograr la disminución del aporte de azúcares y calorías en personas con enfermedades crónicas no transmisibles y no deben ser tomados como una solución única para el mantenimiento de un peso saludable. Por otro lado, no se recomienda su uso en niños menores de 3 años.  

El posible efecto sobre la microbiota intestinal de los edulcorantes varía en función del tipo de edulcorante. Los edulcorantes nutritivos como los polioles (entre ellos sorbitol, maltitol, lactitol, xilitol) han mostrado un posible efecto bifidogénico en individuos sanos (aumento de bifidobacterias) a nivel del intestino grueso y un posible aumento de síntomas (dependientes de la dosis recibida) como flatulencias, disconfort abdominal, efecto laxante en personas con síndrome de intestino irritable (Ruiz-Ojeda y col. 2019).  

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha declarado fuertemente hace varias décadas la necesidad de disminuir el consumo de azúcares a nivel poblacional a menos del 10% de la ingesta calórica total diaria, por ende, resulta evidente la necesidad de bajar el consumo de azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes, los concentrados de fruta o los añadidos a los alimentos por los fabricantes, los consumidores o los cocineros, promoviendo el consumo de alimentos frescos como es el caso de las frutas y reeducando el paladar desde edades tempranas. 

Debemos contar con mayor grado de evidencia, con estudios en humanos, con una adecuada calidad metodológica, número de participantes y a largo plazo para realizar recomendaciones precisas sobre el uso de los edulcorantes y su impacto en la salud. 

7. Otros alimentos y componentes alimentarios clave: El papel del almidón resistente, los fitoquímicos y las legumbres
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9. Conclusión
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