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Microbiota, Salud y Alimentación

Currículum

  • 5 secciones
  • 76 lecciones
  • De por vida
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  • Módulo 1 - Microbiota y 1000 primeros días, Omar Tabacco
    18
    • 1.1
      Introducción Módulo 1
    • 1.2
      Indice Módulo 1
    • 1.3
      Síntesis del Módulo 1
    • 1.4
      1. ¿La Microbiota Intestinal interviene como intermediario en los PMD?Copy
    • 1.5
      2. Embarazo
    • 1.6
      3. La Madre
    • 1.7
      4. La Placenta
    • 1.8
      5. El Feto
    • 1.9
      6. Microbiota Vaginal durante el embarazo
    • 1.10
      7. Microbiota Oral durante el embarazo
    • 1.11
      8. ¿Cómo se coloniza el intestino del Recién Nacido?
    • 1.12
      9. Colonización Prenatal
    • 1.13
      10. Transmisión Vertical Interna
    • 1.14
      11. El Nacimiento y la Lactancia Materna. Transmisión Vertical Externa
    • 1.15
      12. Conclusiones
    • 1.16
      Material a descargar
    • 1.17
      Material para docentes
    • 1.18
      Autoevaluación Módulo 1 – Profesionales del sector docente
      6 preguntas
  • Módulo 2 - Alimentación y Estilo de Vida en la prevención de Enfermedades no Transmisibles
    Comprendiendo la aplicación de los sellos de advertencia: casos prácticos
    19
    • 2.1
      Introducción Módulo 2
    • 2.2
      Índice Módulo 2
    • 2.3
      Síntesis del Módulo 2
    • 2.4
      1. Introducción
    • 2.5
      2. Importancia para la salud de la diversidad de especies microbianas
    • 2.6
      3.Comer variado para conservar la diversidad de la microbiota intestinal a lo largo de toda nuestra vida
    • 2.7
      4. ¿Cuáles son las funciones de la MI?
    • 2.8
      5. ¿Cómo se desarrolla la MI a lo largo de la vida?
    • 2.9
      6. ¿Cuándo se completa el desarrollo de la MI?Copy
    • 2.10
      7. ¿Qué implicancias tienen las diferencias en la composición del microbioma intestinal de niños y adultos?
    • 2.11
      8. La conexión cerebro intestinal y la microbiota
    • 2.12
      9. ¿Qué necesita la microbiota para funcionar adecuadamente?
    • 2.13
      10. ¿Qué factores afectan la microbiota?
    • 2.14
      11. ¿Solucionará la microbiota intestinal todos nuestros problemas de salud?
    • 2.15
      12. ¿Por qué es importante cuidar nuestra microbiota intestinal?
    • 2.16
      13 .¿Podemos soñar con un futuro para la salud mejor?
    • 2.17
      Material a descargar
    • 2.18
      Material para docentes
    • 2.19
      Autoevaluación Módulo 2
      9 preguntas
  • Módulo 3 - Microbiota y alimentación
    15
    • 3.1
      Introducción Módulo 3
    • 3.2
      Índice Módulo 3
    • 3.3
      Síntesis del Módulo 3
    • 3.4
      1. Importancia de la alimentación como principal modulador de la microbiota intestinal
    • 3.5
      2. Patrones de alimentación Occidental versus Mediterráneo y su impacto en el microbioma intestinal
    • 3.6
      3. Quién es quién en el plato?
    • 3.7
      4. La importancia de la fibra alimentaria. Estrategias para cubrir la recomendación diaria
    • 3.8
      5. Concepto de fibra prebiótica, beneficios para la salud, fuentes alimentarias
    • 3.9
      6. Las proteínas y las grasas y su interacción con el microbioma intestinal: calidad, proporción
    • 3.10
      7. Otros alimentos y componentes alimentarios clave: El papel del almidón resistente, los fitoquímicos y las legumbres
    • 3.11
      8. ¿Qué sabemos a la fecha sobre los edulcorantes artificiales y su impacto en la microbiota intestinal?
    • 3.12
      9. Conclusión
    • 3.13
      Material a descargar
    • 3.14
      Material para docentes
    • 3.15
      Autoevaluación Módulo 3 – Docentes
      5 preguntas
  • Módulo 4 - Comer en comunidad
    Etiquetado frontal, ¿cómo llevarlo a la práctica para mejorar nuestra alimentación?
    17
    • 4.1
      Introducción Módulo 4
    • 4.2
      Índice Módulo 4
    • 4.3
      Síntesis del Módulo 4
    • 4.4
      1. Cambios del microbioma intestinal y disbiosis
    • 4.5
      2. Rescate colónico
    • 4.6
      3. Almacenamiento de grasa
    • 4.7
      4. Ritmo circadiano
    • 4.8
      5. De la Obesidad a la DM2
    • 4.9
      6. Modulación dietaria del microbioma
    • 4.10
      7. Probióticos
    • 4.11
      8. Fibra prebiótica
    • 4.12
      9. Grasas
    • 4.13
      10. Polifenoles
    • 4.14
      11. Conclusiones
    • 4.15
      Material a descargar
    • 4.16
      Material para docentes
    • 4.17
      Autoevaluación Módulo 4
      5 preguntas
  • Módulo 5 - Microbiota intestinal, alimentos fermentados y probióticos
    Un recorrido por la historia del etiquetado frontal de alimentos.
    12
    • 5.1
      Introducción Módulo 5
    • 5.2
      Índice Módulo 5
    • 5.3
      Síntesis del Módulo 5
    • 5.4
      1. La fermentación en el origen de nuestras sociedades
    • 5.5
      2. Dosis diaria de microorganismos vivos: un nuevo concepto nutricional
    • 5.6
      3. Contribución de los alimentos fermentados a la microbiota intestinal y a la salud
    • 5.7
      4. El yogur como forma de reincorporar microorganismos a la dieta
    • 5.8
      5.Las bacterias del yogur: selección natural de dos microorganismos seguros para el consumo en todas las etapas de la vida
    • 5.9
      6.La transformación bioquímica y microbiológica de la leche en yogur y el yogur con probióticos
    • 5.10
      7.Conclusiones
    • 5.11
      Material a descargar
    • 5.12
      Autoevaluación Módulo 5
      6 preguntas

6. ¿Cuándo se completa el desarrollo de la MI?Copy

Hasta hace muy poco, se pensaba que la microbiota intestinal de los niños alcanzaba una estructura semejante a la de los adultos a la edad de 3 años. Sin embargo, estudios recientes sugieren que la comunidad intestinal de microorganismos continúa evolucionando tanto en preadolescentes como en jóvenes de veinte años. 

La microbiota intestinal se estructura durante la primera infancia y se mantiene relativamente estable hasta la vejez.

El microbioma intestinal se establece desde el nacimiento y se estructura durante la primera infancia. Se mantiene relativamente estable y resiliente durante la edad adulta hasta la vejez, cuando su estabilidad y funciones comienzan a deteriorarse. 

El efecto deletéreo de la cesárea sobre la microbiota intestinal se normaliza en los niños de 3 a 5 años. La microbiota intestinal aún no ha alcanzado la complejidad adulta en los niños de 5 años (Roswall, 2021). 

Si bien se sabe que el microbioma intestinal evoluciona a medida que los humanos envejecen, disponemos de muy pocos datos sobre la estructura y la función del microbioma intestinal en niños.  

Numerosos estudios han observado que la diversidad de la microbiota intestinal (el número de diferentes tipos de microorganismos y su distribución en el intestino) alcanza su mayor semejanza con una microbiota de adulto al final de los tres primeros años de vida. 

Sin embargo, en la ciencia del microbioma siguen existiendo incógnitas por esclarecer y una de ellas es la manera en que el microbioma intestinal se desarrolla. 

El microbioma intestinal continúa su desarrollo más allá de los tres años de edad 

Se han constatado cambios en la composición del microbioma intestinal  en niños de preescolar (de 3 a 6 años) (Derrien y cols., 2019) y en edad escolar (de 7 a 12 años) (Hollister y cols., 2015). Estos grupos de edades comparten características específicas como un enriquecimiento en bacterias beneficiosas para la salud, como, por ejemplo, bifidobacterias y especies de Ruminococcus y Faecalibacterium que producen butirato, o una reducción de las arqueas* productoras de gas metano. Sin embargo, a grandes rasgos, no existen diferencias significativas entre la diversidad microbiana de niños y adultos (Hollister y cols., 2015). 

Se ha documentado además otra transición en la composición del microbioma intestinal a la edad de 20 años. Un grupo de científicos ha descubierto, tras llevar a cabo un estudio con un grupo de 1.000 individuos chinos sanos con edades entre 3 y más de 100 años, que las mayores diferencias en el microbioma intestinal entre las distintas franjas de edad se encontraban en el grupo de 19 a 24 años. Curiosamente, los niños de menos de 10 años mostraban una microbiota fúngica (por hongos) más rica que los adultos, pero se desconoce su relevancia para la salud (Bian y cols., 2017). 

Estos hallazgos vienen determinados por las diferencias demográficas, la duración de la lactancia materna, la ingesta de fibra alimentaria y proteínas de origen vegetal y el estilo de vida de los sujetos estudiados (Zhong y cols., 2019). 

Antes de establecer cuánto dura el desarrollo del microbioma intestinal, es necesario replicar estos hallazgos a personas de otros países. Sin embargo, parece estar claro que el desarrollo del microbioma intestinal podría durar más de lo que se creía.


*Las arqueas, son un gran grupo de microorganismos procariotas unicelulares que, al igual que las bacterias, no presentan núcleo ni orgánulos membranosos internos, pero son fundamentalmente diferentes a estas, de tal manera que conforman su propio dominio o reino. 

 

5. ¿Cómo se desarrolla la MI a lo largo de la vida?
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7. ¿Qué implicancias tienen las diferencias en la composición del microbioma intestinal de niños y adultos?
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