Autores: Sergio Britos; Mariana Albornoz
RESUMEN
El estudio analizó los consumos alimentarios de la población argentina utilizando datos de la ENGHo 2017-2018. Se evaluaron 383 alimentos y bebidas, calculando brechas alimentarias en relación con recomendaciones nutricionales y la calidad de dieta mediante el Índice de Densidad de Nutrientes (IDN). Se hallaron consumos insuficientes de alimentos protectores (hortalizas, frutas, legumbres, integrales y lácteos) y excesos en harinas, productos feculentos, carnes y alimentos ocasionales. Solo el 11% de los hogares alcanzó una dieta de alta calidad, mientras que los hogares de menores ingresos mostraron las mayores brechas y menor calidad nutricional.
METODOLOGÍA
Se utilizaron registros de compras de alimentos y bebidas provenientes de 21.547 hogares de la ENGHo 2017-2018. Las cantidades fueron convertidas a energía y nutrientes según tablas SARA. Se calcularon brechas alimentarias comparando consumos reales con la Canasta Saludable de Alimentos (CSA) y se evaluó la calidad de dieta mediante el Índice de Densidad de Nutrientes (IDN), categorizado como alto, intermedio o bajo.
RESULTADOS
• Se observaron déficits del 60% en alimentos protectores: frutas, verduras no feculentas, legumbres, integrales, lácteos. • Harinas, panificados, pastas y feculentos mostraron brechas positivas promedio del 85%. • Alimentos ocasionales excedieron en 61% las recomendaciones de GAPA. • El 39% de los hogares presentó una dieta de baja calidad y solo el 11% logró una calidad alta. • Los hogares de menores ingresos y aquellos con niños mostraron peores indicadores en todas las categorías.
CONCLUSIONES
La dieta argentina se caracteriza por su monotonía, baja diversidad y amplias brechas alimentarias. La calidad de la dieta es predominantemente intermedia y se evidencia un desequilibrio hacia alimentosde bajo valor nutricional. Los hallazgos destacan la necesidad de políticas públicas que incentiven el consumo de alimentos protectores y reduzcan los excesos en harinas, carnes y alimentos ocasionales, especialmente en hogares vulnerables.